L'Umbria è una regione dell’Italia centrale che si estende per 8.456,04 kmq. Il suo territorio è morfologicamente composto per il 29,3% di area montagnosa e per il 70,7% di area collinare. Un grande e profondo solco di origine tettonica, costituito dalla Valle Umbra e dalla Valle Tiberina, separa i rilievi appenninici ad oriente, da quelli sub appenninici ad occidente. Il monte Redentore (m. 2449) appartenente ai rilievi appenninici dei Monti Sibillini, al confine con le Marche, è la cima più alta. Ad occidente il territorio collinare è composto da rocce più tenere, in prevalenza arenarie e argille caratterizzate da forme più arrotondate. Le pianure oggi risiedono sugli antichi laghi che durante la fine dell’era terziaria e l’inizio della quaternaria, cioè da sei ad un milione di anni fa, sono stati colmati da depositi alluvionali.I terreni dell’Appennino, di origine calcareo-dolomitica, sono ricoperti da grandi boschi.

Nelle zone antiappenniniche si estendono invece intense colture olivicole e viticole. In queste zone di collina, che vanno dal comune di Bevagna a quello di Montefalco, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi lungo “La Strada del Sagrantino”, si estende la proprietà della Azienda Agricola Antinori scarl, con i suoi 27 ettari di vigneto, 70 ettari di uliveti specializzati completamente meccanizzabili con piantumazione di talee completamente esenti di presenze di virosi. L’azienda possiede 800 piante certificate e codificate con il proprio DNA per la riproduzione di altre talee per la tracciabilità della qualità del prodotto. Nei 275 ettari di bosco e 70 ettari di prato pascolano mucche di razza chianina, pecore appenniniche, maiali di razza cinta senese allo stato brado, ad altitudini che vanno dai 400 ai 680 m sul livello del mare ed in un habitat completamente biologico.

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